Descripción -
El encurtido mixto indio, también conocido como "achaar", es un condimento popular y sabroso en la cocina india. Se elabora conservando una variedad de verduras y, a veces, frutas en una mezcla de especias, aceite y vinagre o jugo de limón.
Las verduras se pican o se cortan en trozos pequeños y luego se mezclan con una mezcla de especias como semillas de mostaza, semillas de fenogreco, asafétida, cúrcuma y chile rojo en polvo. Esta mezcla de especias generalmente se tuesta o se calienta en aceite para liberar sus sabores antes de agregarla a las verduras. Luego se deja fermentar el pepinillo y marinar en las especias durante varios días, permitiendo que los sabores se mezclen e intensifiquen.
Ingredientes: Mezcla de verduras (mango, zanahoria, lima, guindilla) (60-65%) Aceite de colza, sal, agua, Regulador de acidez: ácido acético (E-260), guindilla roja, fenogreco, hinojo, semillas de comino, mostaza, cúrcuma , Nigella. Según la receta tradicional, el Mango se corta con huesos, cuidado que pueden quedar trozos de hueso de semillas de Mango.
Valor nutricional -
Energía- 1151 kJ / 275 kcal
Grasa- 20 g
de los cuales saturados - 3 g
Carbohidratos- 15 g
de los cuales azúcares 0 g
Proteína- 5 g
Sodio- 3 g
