DESCRIPCIÓN – Panch Puran es una mezcla de especias exóticas que se utiliza principalmente en el este de la India (Bengala, Oriya, Assam). Se compone de cinco ingredientes agregados en partes iguales: semillas de Nigella (Kalonji), semillas de comino (jeera entera), semillas de mostaza (rai /sarsoon), semillas de fenogreco (methi) y semillas de hinojo (saunf).
A diferencia de muchas otras mezclas de especias, el panch phoran siempre se usa entero y nunca molido. Tradicionalmente se asa en seco o se fríe en aceite y se usa con verduras, carnes, lentejas, pescado y encurtidos.
PREPARACIÓN Y USO –
• Agregue solo un poco de esta mezcla al aceite de mostaza y sazone su dal o sabji con la bondad de estos 5 elementos esenciales. Su potente sabor le da un sabor distintivo a platos como shuktho, aloo posto, curry de pescado y pollo, etc.
• Puede moler panch phoron en trozos grandes y usarlo como adobo o aliño para carnes y tubérculos gruesos para asar
• Agregue una cucharadita a salsas picantes, salsas y aderezos.
• Agréguelo a panes como naans, base de pizza o incluso como aderezo para sus bagels.
• Úselo como especia para encurtir y agréguelo a pepinillos, cebollas y tomates en escabeche.
• Tuéstelos ligeramente y tritúrelos y agréguelos a ensaladas y sopas para darle más sabor.
• Es una especia maravillosa para agregar a vegetales salteados simples.
LOS BENEFICIOS PARA LA SALUD –
• Puede mantener el azúcar en la sangre bajo control: la alholva ayuda a mantener el sistema limpio y es beneficiosa para quienes padecen diabetes al mantener los niveles de glucosa en la sangre.
• Ayuda en la digestión: las semillas de comino e hinojo ayudan en la secreción de enzimas pancreáticas que se sabe que mantienen un buen sistema digestivo.
• Ayuda a aliviar dolores y trastornos de la piel: las semillas de Nigella tienen muchas propiedades curativas y se utilizan en medicinas ayurvédicas para curar dolores y molestias y mantener la piel y el cabello sanos.
• Puede ayudar a perder peso: se sabe que las especias como las semillas de mostaza y las semillas de fenogreco tienen nutrientes, ácidos grasos omega 3 y nutrientes ricos en fibra que pueden ayudar a mantener un peso corporal saludable.
VALORES NUTRICIONALES –
• Energía (Kj) - 1569Kj
• Energía (Kcal) - 375Kcal
• Proteína - 17,81 g
• Grasa - 22,27 g
• De los cuales saturados - 1,53 g
• Carbohidratos - 44,24 g
• De los cuales azúcar - 2,25 g
• Fibra dietética - 10,5 g
• Sal - 0g
