Buñuelos Mojados En Yogurt | Fritters Dunked in Yogurt | Dahi Vada (Dahi Bhalla) recipe

por Desi Gourmet

(Empanadas de lentejas en yogur cremoso, cubiertas con chutneys y especias: ¡Deliciosa Dahi Vada!)

Dahi Vada es un refrigerio indio popular que consiste en albóndigas de lentejas fritas empapadas en yogur y cubiertas con varios chutneys y especias sabrosas.

Dahi Vada es amado por su combinación única de texturas y sabores, lo que lo convierte en un placer refrescante y delicioso, especialmente durante el clima cálido. Es una vista común en festivales, fiestas y celebraciones en toda la India.

Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Porciones – 20 Vada

INGREDIENTES -
Para Vada:

1 taza de urad dal
¼ taza de moong dal
1 chile
1 pizca de gengibre
1 cucharadita de sal
Aceite para freír)

Para remojar:

5 taza de agua caliente
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de hing / asafétida

Para la cuajada endulzada:

2 tazas de cuajada (fresca y espesa)
2 cucharadas de azúcar
½ cucharadita de sal

Para servir:

Salsa verde
chutney de tamarindo
Chile en polvo
comino en polvo
Chaat Masala
boondi
anardana fresca
cilantro (finamente picado)

Instrucciones -
Cómo hacer vada para dahi bhalla:

en primer lugar, remoje 1 taza de urad dal durante 5 horas.
escurra el agua y transfiérala al mixi o molinillo. también, agregue 1 chile y 1 pulgada de jengibre.
mezcle hasta obtener una pasta suave agregando agua según sea necesario. Intente agregar una cantidad mínima de agua para evitar que la masa se vuelva acuosa.
transfiera la masa de urad dal a un tazón grande.
pon ¼ de taza de moong dal empapado en la licuadora.
mezcle hasta obtener una pasta suave y transfiérala al mismo tazón de masa de urad dal.
ahora agregue 1 cucharadita de sal y mezcle bien con el batidor.
preparar una masa espesa. si la masa está líquida, agregue una cucharada de harina de arroz.
Ahora, con una cuchara mojada o con la mano, vierta una cucharada de masa en el aceite caliente.
manteniendo la llama a fuego medio, revuelva ocasionalmente.
freír hasta que el vada se vuelva dorado y crujiente.
escurrir el vada sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
ahora en un tazón grande tome 5 tazas de agua caliente.
agregue ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de hing. mezcle bien asegurándose de que esté bien combinado.
ahora deje caer el vada frito caliente en el agua y sumérjalo por completo.
remojar durante 30 minutos, o hasta que el vada absorba el agua.
después de 30 minutos, escurra el agua y transfiérala a un plato.

Cómo preparar cuajada endulzada para la receta de dahi vada:

en primer lugar, tome 2 tazas de cuajada, 2 cucharadas de azúcar y ½ cucharadita de sal.
bata y mezcle bien asegurándose de que todo esté bien combinado.

Cómo armar dahi bhalla para servir:

en primer lugar, vierta la cuajada azucarada sobre el vada.
también vierta una cantidad generosa de chutney verde y chutney de tamarindo.
espolvorea chile en polvo, comino en polvo, chaat masala.
cubra con boondi, anardana fresca y cilantro.
finalmente, disfrute de dahi vada o dahi bhalla frío.

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(Lentil dumplings in creamy yogurt, topped with chutneys & spices—delectable Dahi Vada!)

Dahi Vada is a popular Indian snack that consists of deep-fried lentil dumplings soaked in yogurt and topped with various flavorful chutneys and spices.

Dahi Vada is loved for its unique blend of textures and flavors, making it a refreshing and delicious treat, especially during hot weather. It's a common sight at festivals, parties, and celebrations across India.

Prep Time – 10mins.
Cook Time – 30 mins.
Servings – 20 Vada

INGREDIENTS -

For Vada:

1 cup urad dal
¼ cup moong dal
1 chilli
1 inch ginger
1 tsp salt

Oil (for frying) :

for soaking:
5 cup hot water
½ tsp salt
¼ tsp hing / asafoetida

For sweetened curd:

2 cup curd (fresh & thick)
2 tbsp sugar
½ tsp salt

For serving:

green chutney
tamarind chutney
chilli powder
cumin powder
chaat masala
boondi
fresh anardana
coriander (finely chopped)

Instructions –

How to make vada for dahi bhalla:

firstly, soak 1 cup urad dal for 5 hours.
drain off the water and transfer to the mixi or grinder. also, add 1 chilli and 1 inch ginger.
blend to smooth paste adding water as required. Try to add a minimal amount of water to prevent the batter from turning watery.
transfer the urad dal batter to a large bowl.
take ¼ cup-soaked moong dal into the blender.
blend to smooth paste and transfer to the same bowl of urad dal batter.
now add 1 tsp salt and mix well using the whisk.
prepare a thick batter. if the batter is runny then add a tbsp of rice flour.
now wit wet spoon or using hand, drop a spoonful of batter into the hot oil.
keeping the flame on medium, stir occasionally.
fry until the vada turns golden brown and crisp.
drain off the vada over kitchen paper to remove excess oil.
now in a large bowl take 5 cup hot water.
add ½ tsp salt and ¼ tsp hing. mix well making sure it is well combined.
now drop the hot fried vada into the water and dip completely.
soak for 30 minutes, or until the vada absorbs water.
after 30 minutes, squeeze off the water and transfer to plate.

How to prepare sweetened curd for dahi vada recipe:

firstly, take 2 cup curd, 2 tbsp sugar and ½ tsp salt.
whisk and mix well making sure everything is well combined.

How to assemble dahi bhalla for serving:

firstly, pour the sweetened curd over the vada.
also pour a generous amount of green chutney and tamarind chutney.
sprinkle chilli powder, cumin powder, chaat masala.
top with boondi, fresh anardana and coriander.
finally, enjoy dahi vada or dahi bhalla chilled.